一年赚一套的房成本低利润高街头纸包鱼暴利小生意

2020年12月29日12:46:31 发表评论 43 次浏览
钱咖

烤鱼,相信很多人都有吃过,约上三五知己去大排档吃夜宵,点一条炭火烤鱼,香气腾腾,成了很多人夏季夜宵的最爱!今天就跟大家讲讲靠“纸包鱼”创业赚钱的小生意,努力去做,一年能赚一套房。

说到烤鱼,第一时间就会想到重庆万州烤鱼。万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。

把鱼剖洗干净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,再盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出的底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。

口味的话是偏咸辣,属于偏重口味一点,当然也符合重庆人的吃法,他们喜欢又麻又辣。

它把鱼剖洗干净后,不用拿去炭火烤,而是先清蒸5分钟,然后放到特制的纸上,其中加入料酒去腥,添加配料,秘制佐料,高汤,以及配菜,喜欢吃辣椒的,也可以放辣椒,花椒等。

然后把纸四周围折叠包裹起来,接着在烤盘上刷油,再把纸包鱼放到烤盘上面,大概再烤2-3分钟就可以吃了。

烤好出锅,当你把纸包打开的一瞬间,就能闻到烤鱼的香气四溢,非常有食欲,看着就想吃。

来自湖北的80后小卢,就是靠着经营这种特色的纸包鱼,他家的大排档每天的生意都特别好,尤其到了晚上挤满人。

一条草鱼大概2斤重,成本是15块,小卢家烤好的草鱼,一条卖68块,由此可见,

为什么主做草鱼呢,因为这种鱼比较常见,大众也喜欢吃这种鱼,还有一个关键点,就是草鱼进货很便宜,这样有足够的利润空间。

刚才也讲了这个纸包鱼的做法,其实非常简单,很容易操作,真正烤好一条草鱼,大概20来分钟,包括杀鱼,前后最多半个小时。

时间快的好处,在餐饮行业,有很大的竞争优势,客人来吃饭,肯定不想等太久,不然你的东西就算再好吃,也会让人觉得差了点什么。

以速度取胜,又能保证纸包鱼的质量,顾客吃得也开心,做回头客的概率会大大增加。

小卢的纸包鱼,一天大概能卖50条左右,按照卖68块一条来计算,单单烤鱼一天的营业额就有3400块左右。

刨去员工的工资,店租,以及其他费用,光靠纸包鱼他一天就能赚差不多1400块,一个月最少能赚4w多。

他跟我透露说,虽然是累了点,尤其到了宵夜的时间,几乎是连轴转,忙个不停,但是想着能多赚点钱,早日实现在这个城市买套房,安家立业,再累也得坚持!

还有一个就是,他这个纸包鱼,由于没有直接上炭火烤,是隔着纸烤,鱼表皮就不会显得焦糊,保留了鱼的鲜味,而且也不热气,不上火,非常健康。

一年赚一套的房成本低利润高街头纸包鱼暴利小生意

同时把细节和服务做到位,就不愁没生意。

还记得以前在广州上班的时候,每次下班回家,会路过一个叫“开心花甲”的小档口。

经常会买这家的花甲吃,它是用锡纸包住花甲,里面还有金针菇,基围虾,米线,以及蒜蓉辣椒等配料。

直接用锡纸包住这些食材,然后放到炭火去烤,大概10分钟左右就好了,特别好吃。大概5年前,这样的开心花甲,一份都能卖20块。

这家档口在地铁口附近,人流量很大,每天都有很多人排队买。广州上班族的快节奏,让很多人下班后根本没时间做饭,都是外面吃居多。一份鲜美的开心花甲,成了很多年轻小白领的美味晚餐。

如果只是普通炒一盘花甲,我倒觉得没有什么吸引力,它这种把几样食材拼凑在一起,然后用锡纸通过炭火烤焖,味道完全不一样,与米线搭配堪称一绝。既能吃饱,又能吃好。

那个金针菇和粉丝都很入味,甚至最后的汤汁,都想把它喝完。想想那时候工资不高,每天加班加点,倒也不觉得苦,想必就是因为每天能够吃上一份“开心花甲”。

可能对吃的比较感兴趣,所以时不时会写一些关于餐饮小吃的项目。

做餐饮是现金流最快的行业之一,规模能大能小,大到星级餐厅酒楼,小到街边摊档小吃,无论大小,一旦模式走通,赚钱都不成问题。

就像做纸包鱼的小卢,接下来他准备让在老家的表弟,也跟他一起出来,多开一间店,以合伙的形式一起干,把生意规模做得更大。

说到这个合伙分成模式,老勇想起来,我们老家有个老乡做客家餐饮的连锁生意,做得非常成功。

大概是这样做的,他主要找到那些合适的大厨,然后鼓励他们出去开店创业,他帮忙负责做策划,以及品控,然后他自己只拿三成的提成分红,剩下的七成给大厨。

这样的合作模式,让厨师有很大的施展空间,以及拼命干的动力,5年时间,在深圳开了有十几家这样的客家餐厅。

几乎每家店的生意都很好,自然也能给这位老乡带来越来越多的财富,而且是良性循环的,

老勇
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